Parliamo di uno di quei piatti che sul menu fanno subito “alta cucina”, “cena delle grandi occasioni” o ristorante d’altri tempi. L’anatra all’arancia è un classico intramontabile che evoca scenari da haute cuisine francese, ma con un segreto storico che ai cugini d’oltralpe piace spesso dimenticare: le sue radici sono profondamente italiane. Nato nella Firenze rinascimentale con il nome di paparo alla melarancia, questo piatto sbarcò a Parigi al seguito di Caterina de’ Medici, venendo poi adottato, perfezionato e ribattezzato canard à l’orange.
Ecco come preparare la versione classica (l’anatra intera), che richiede un po’ di pazienza ma garantisce un effetto scenografico spettacolare.
L’articolo Anatra all’arancia proviene da Ricette della Nonna.
Parliamo di uno di quei piatti che sul menu fanno subito “alta cucina”, “cena delle grandi occasioni” o ristorante d’altri tempi. L’anatra all’arancia è un classico intramontabile che evoca scenari da haute cuisine francese, ma con un segreto storico che ai cugini d’oltralpe piace spesso dimenticare: le sue radici sono profondamente italiane. Nato nella Firenze rinascimentale con il nome di paparo alla melarancia, questo piatto sbarcò a Parigi al seguito di Caterina de’ Medici, venendo poi adottato, perfezionato e ribattezzato canard à l’orange.
Ecco come preparare la versione classica (l’anatra intera), che richiede un po’ di pazienza ma garantisce un effetto scenografico spettacolare.
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Anatra all’arancia
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Parliamo di uno di quei piatti che sul menu fanno subito “alta cucina”, “cena delle grandi occasioni” o ristorante d’altri tempi. L’anatra all’arancia è un classico intramontabile che evoca scenari da haute cuisine francese, ma con un segreto storico che ai cugini d’oltralpe piace spesso dimenticare: le sue radici sono profondamente italiane. Nato nella Firenze rinascimentale con il nome di paparo alla melarancia, questo piatto sbarcò a Parigi al seguito di Caterina de’ Medici, venendo poi adottato, perfezionato e ribattezzato canard à l’orange.
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