Lo si serve su una tegolina di polenta lasciata abbrustolire in padella o sul grill, non può mancare nei tradizionali bacari di Venezia ed è un secondo piatto che funge anche da antipasto, piatto unico, e chi più ne ha più ne metta: il baccalà mantecato piace proprio a tutti, e in tutti i modi. Non è difficile capire perché: il sapore intenso del merluzzo è smorzato in fase di cottura, e una volta “montato” con olio, sale e pepe sembra assumere una consistenza che è una via di mezzo tra la maionese e una salsa di accompagnamento. Lo si può mangiare anche così com’è, a cucchiaiate: una prelibatezza simbolo della città lagunare e, per estensione, di tutto il Veneto. Prepararlo è facile e più veloce di quanto si possa immaginare: fallo così.
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Lo si serve su una tegolina di polenta lasciata abbrustolire in padella o sul grill, non può mancare nei tradizionali bacari di Venezia ed è un secondo piatto che funge anche da antipasto, piatto unico, e chi più ne ha più ne metta: il baccalà mantecato piace proprio a tutti, e in tutti i modi. Non è difficile capire perché: il sapore intenso del merluzzo è smorzato in fase di cottura, e una volta “montato” con olio, sale e pepe sembra assumere una consistenza che è una via di mezzo tra la maionese e una salsa di accompagnamento. Lo si può mangiare anche così com’è, a cucchiaiate: una prelibatezza simbolo della città lagunare e, per estensione, di tutto il Veneto. Prepararlo è facile e più veloce di quanto si possa immaginare: fallo così.
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Baccalà mantecato
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Lo si serve su una tegolina di polenta lasciata abbrustolire in padella o sul grill, non può mancare nei tradizionali bacari di Venezia ed è un secondo piatto che funge anche da antipasto, piatto unico, e chi più ne ha più ne metta: il baccalà mantecato piace proprio a tutti, e in tutti i modi. Non è difficile capire perché: il sapore intenso del merluzzo è smorzato in fase di cottura, e una volta “montato” con olio, sale e pepe sembra assumere una consistenza che è una via di mezzo tra la maionese e una salsa di accompagnamento. Lo si può mangiare anche così com’è, a cucchiaiate: una prelibatezza simbolo della città lagunare e, per estensione, di tutto il Veneto. Prepararlo è facile e più veloce di quanto si possa immaginare: fallo così.
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Lo si serve su una tegolina di polenta lasciata abbrustolire in padella o sul grill, non può mancare nei tradizionali bacari di Venezia ed è un secondo piatto che funge anche da antipasto, piatto unico, e chi più ne ha più ne metta: il baccalà mantecato piace proprio a tutti, e in tutti i modi. Non è difficile capire perché: il sapore intenso del merluzzo è smorzato in fase di cottura, e una volta “montato” con olio, sale e pepe sembra assumere una consistenza che è una via di mezzo tra la maionese e una salsa di accompagnamento. Lo si può mangiare anche così com’è, a cucchiaiate: una prelibatezza simbolo della città lagunare e, per estensione, di tutto il Veneto. Prepararlo è facile e più veloce di quanto si possa immaginare: fallo così.
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