La cicoria ripassata è uno di quei contorni che raccontano la cucina di casa con pochi gesti essenziali e tanto carattere. Si parte da un mazzo di cicoria fresca, ben lavata e sbollentata giusto il tempo necessario per ammorbidirne le foglie e attenuarne l’amaro, senza però snaturare il suo sapore deciso. Una volta scolata e strizzata, la cicoria viene ripassata in padella con olio extravergine d’oliva, aglio e, per chi lo gradisce, un pizzico di peperoncino. Questo è un ottimo contorno a base di cicoria, semplice da preparare ma tutt’altro che banale: se vi piace, potete mitigare il gusto amarognolo aggiungendo un porro tagliato a rondelle e soffritto dolcemente, che dona una nota più rotonda e leggermente dolce al piatto. Il risultato è una verdura saporita e profumata, perfetta da servire come accompagnamento a carne o pesce alla griglia o ai ferri, ma anche da abbinare a uova al tegame o strapazzate. Non manca l’accostamento più rustico e tradizionale con la tipica crema di cicerchie pugliese, che trasforma il contorno in un piatto completo e appagante.
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La cicoria ripassata è uno di quei contorni che raccontano la cucina di casa con pochi gesti essenziali e tanto carattere. Si parte da un mazzo di cicoria fresca, ben lavata e sbollentata giusto il tempo necessario per ammorbidirne le foglie e attenuarne l’amaro, senza però snaturare il suo sapore deciso. Una volta scolata e strizzata, la cicoria viene ripassata in padella con olio extravergine d’oliva, aglio e, per chi lo gradisce, un pizzico di peperoncino. Questo è un ottimo contorno a base di cicoria, semplice da preparare ma tutt’altro che banale: se vi piace, potete mitigare il gusto amarognolo aggiungendo un porro tagliato a rondelle e soffritto dolcemente, che dona una nota più rotonda e leggermente dolce al piatto. Il risultato è una verdura saporita e profumata, perfetta da servire come accompagnamento a carne o pesce alla griglia o ai ferri, ma anche da abbinare a uova al tegame o strapazzate. Non manca l’accostamento più rustico e tradizionale con la tipica crema di cicerchie pugliese, che trasforma il contorno in un piatto completo e appagante.
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Cicoria ripassata in padella
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La cicoria ripassata è uno di quei contorni che raccontano la cucina di casa con pochi gesti essenziali e tanto carattere. Si parte da un mazzo di cicoria fresca, ben lavata e sbollentata giusto il tempo necessario per ammorbidirne le foglie e attenuarne l’amaro, senza però snaturare il suo sapore deciso. Una volta scolata e strizzata, la cicoria viene ripassata in padella con olio extravergine d’oliva, aglio e, per chi lo gradisce, un pizzico di peperoncino. Questo è un ottimo contorno a base di cicoria, semplice da preparare ma tutt’altro che banale: se vi piace, potete mitigare il gusto amarognolo aggiungendo un porro tagliato a rondelle e soffritto dolcemente, che dona una nota più rotonda e leggermente dolce al piatto. Il risultato è una verdura saporita e profumata, perfetta da servire come accompagnamento a carne o pesce alla griglia o ai ferri, ma anche da abbinare a uova al tegame o strapazzate. Non manca l’accostamento più rustico e tradizionale con la tipica crema di cicerchie pugliese, che trasforma il contorno in un piatto completo e appagante.
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La cicoria ripassata è uno di quei contorni che raccontano la cucina di casa con pochi gesti essenziali e tanto carattere. Si parte da un mazzo di cicoria fresca, ben lavata e sbollentata giusto il tempo necessario per ammorbidirne le foglie e attenuarne l’amaro, senza però snaturare il suo sapore deciso. Una volta scolata e strizzata, la cicoria viene ripassata in padella con olio extravergine d’oliva, aglio e, per chi lo gradisce, un pizzico di peperoncino. Questo è un ottimo contorno a base di cicoria, semplice da preparare ma tutt’altro che banale: se vi piace, potete mitigare il gusto amarognolo aggiungendo un porro tagliato a rondelle e soffritto dolcemente, che dona una nota più rotonda e leggermente dolce al piatto. Il risultato è una verdura saporita e profumata, perfetta da servire come accompagnamento a carne o pesce alla griglia o ai ferri, ma anche da abbinare a uova al tegame o strapazzate. Non manca l’accostamento più rustico e tradizionale con la tipica crema di cicerchie pugliese, che trasforma il contorno in un piatto completo e appagante.
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