Le crêpes o crepselle ai carciofi sono un piatto raffinato e al tempo stesso confortante, capace di unire la delicatezza dell’impasto sottile delle crêpes con il gusto deciso e leggermente amarognolo dei carciofi. La ricetta parte dalla preparazione delle crêpes classiche, a base di uova, farina e latte, che devono risultare elastiche e sottilissime, quasi trasparenti. Il ripieno è il vero protagonista: i carciofi vengono puliti con cura, affettati finemente e stufati dolcemente in padella con olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e, se si vuole, un ciuffo di prezzemolo o di mentuccia per esaltarne l’aroma. A questo punto possono essere arricchiti con besciamella, ricotta o formaggi come la crescenza o la robiola. Il risultato è un primo piatto, perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale, che sa essere allo stesso tempo rustico e sofisticato.
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Le crêpes o crepselle ai carciofi sono un piatto raffinato e al tempo stesso confortante, capace di unire la delicatezza dell’impasto sottile delle crêpes con il gusto deciso e leggermente amarognolo dei carciofi. La ricetta parte dalla preparazione delle crêpes classiche, a base di uova, farina e latte, che devono risultare elastiche e sottilissime, quasi trasparenti. Il ripieno è il vero protagonista: i carciofi vengono puliti con cura, affettati finemente e stufati dolcemente in padella con olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e, se si vuole, un ciuffo di prezzemolo o di mentuccia per esaltarne l’aroma. A questo punto possono essere arricchiti con besciamella, ricotta o formaggi come la crescenza o la robiola. Il risultato è un primo piatto, perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale, che sa essere allo stesso tempo rustico e sofisticato.
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Crepes ai carciofi
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Le crêpes o crepselle ai carciofi sono un piatto raffinato e al tempo stesso confortante, capace di unire la delicatezza dell’impasto sottile delle crêpes con il gusto deciso e leggermente amarognolo dei carciofi. La ricetta parte dalla preparazione delle crêpes classiche, a base di uova, farina e latte, che devono risultare elastiche e sottilissime, quasi trasparenti. Il ripieno è il vero protagonista: i carciofi vengono puliti con cura, affettati finemente e stufati dolcemente in padella con olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e, se si vuole, un ciuffo di prezzemolo o di mentuccia per esaltarne l’aroma. A questo punto possono essere arricchiti con besciamella, ricotta o formaggi come la crescenza o la robiola. Il risultato è un primo piatto, perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale, che sa essere allo stesso tempo rustico e sofisticato.
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