Tradizionale pentola di terracotta utilizzata in Marocco per le lunghe cotture, oggi la tajine è disponibile in materiali diversi, per adattarsi alle esigenze dei diversi piani cottura.
La tajine ricopre un ruolo fondamentale nella cucina marocchina da secoli: è realizzata in modo artigianale in terracotta semplice o smaltata, con un fondo tondo, largo e poco profondo e un coperchio a cupola.
La tajine è la pentola ideale per stufare carni e verdure, con l’aggiunta di frutta secca e spezie, perché garantire una cottura lenta: il vapore batte sul coperchio e scende sui lati del cono per garantire la corretta umidità, mentre la temperatura è regolata da uno o più fori sulla superficie del coperchio.
La cottura avviene tipicamente su mattoni che trattengono il calore delle braci, ma si può naturalmente adattare alle esigenze dei nostri piani cottura a gas, con il semplice uso di un frangifiamma.
Oggi esistono in commercio tegami a forma di tajine ma fabbricati in altri materiali: in questo modo è per esempio possibile cucinare in modo tradizionale anche sui piani a induzione.
Tradizionale o contemporanea, la tajine è un ottima scelta anche da portare in tavola, per un effetto scenografico assicurato!
Cucinare con la tajine
CasaFacile
16 febbraio 2022
Tradizionale pentola di terracotta utilizzata in Marocco per le lunghe cotture, oggi la tajine è disponibile in materiali diversi, per adattarsi alle esigenze dei diversi piani cottura.
La tajine ricopre un ruolo fondamentale nella cucina marocchina da secoli: è realizzata in modo artigianale in terracotta semplice o smaltata, con un fondo tondo, largo e poco profondo e un coperchio a cupola.
La tajine è la pentola ideale per stufare carni e verdure, con l’aggiunta di frutta secca e spezie, perché garantire una cottura lenta: il vapore batte sul coperchio e scende sui lati del cono per garantire la corretta umidità, mentre la temperatura è regolata da uno o più fori sulla superficie del coperchio.
La cottura avviene tipicamente su mattoni che trattengono il calore delle braci, ma si può naturalmente adattare alle esigenze dei nostri piani cottura a gas, con il semplice uso di un frangifiamma.
Oggi esistono in commercio tegami a forma di tajine ma fabbricati in altri materiali: in questo modo è per esempio possibile cucinare in modo tradizionale anche sui piani a induzione.
Tradizionale o contemporanea, la tajine è un ottima scelta anche da portare in tavola, per un effetto scenografico assicurato!
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