Se esiste un piatto capace di raccontare la filosofia della cucina povera, è senza dubbio quello delle fave e cicorie. Un classico intramontabile della tradizione contadina pugliese che punta tutto sulla qualità di pochi, semplici ingredienti. Il segreto di questo piatto risiede nel contrasto perfetto: da un lato la dolcezza vellutata della purea di fave bianche, dall’altro il carattere amarognolo e deciso della cicoria di campo. Un connubio reso sublime solo da un generoso giro di olio extravergine d’oliva a crudo. È un piatto sano, genuino e incredibilmente confortante, perfetto per chi cerca i sapori autentici di una volta ed è alla ricerca delle migliori ricette con le fave.
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Se esiste un piatto capace di raccontare la filosofia della cucina povera, è senza dubbio quello delle fave e cicorie. Un classico intramontabile della tradizione contadina pugliese che punta tutto sulla qualità di pochi, semplici ingredienti. Il segreto di questo piatto risiede nel contrasto perfetto: da un lato la dolcezza vellutata della purea di fave bianche, dall’altro il carattere amarognolo e deciso della cicoria di campo. Un connubio reso sublime solo da un generoso giro di olio extravergine d’oliva a crudo. È un piatto sano, genuino e incredibilmente confortante, perfetto per chi cerca i sapori autentici di una volta ed è alla ricerca delle migliori ricette con le fave.
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Fave e cicorie
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Se esiste un piatto capace di raccontare la filosofia della cucina povera, è senza dubbio quello delle fave e cicorie. Un classico intramontabile della tradizione contadina pugliese che punta tutto sulla qualità di pochi, semplici ingredienti. Il segreto di questo piatto risiede nel contrasto perfetto: da un lato la dolcezza vellutata della purea di fave bianche, dall’altro il carattere amarognolo e deciso della cicoria di campo. Un connubio reso sublime solo da un generoso giro di olio extravergine d’oliva a crudo. È un piatto sano, genuino e incredibilmente confortante, perfetto per chi cerca i sapori autentici di una volta ed è alla ricerca delle migliori ricette con le fave.
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