È una preparazione tipica della Sardegna, in particolare della provincia di Nuoro, e ci sono dei buoni motivi se il filindeu è considerata la pasta più rara al mondo. Un vero gioiello di una regione ricchissima dal punto di vista gastronomico.
Le numerose fasi di “allungamento” della pasta tra le mani sono determinanti per il raggiungimento dello spessore dei fili desiderato. Importante è anche il piano dove la pasta viene messa ad essiccare. Questo è costituito, per tradizione ma anche per la bontà del prodotto, da piani tondi costruiti da foglie di asfodelo essiccate ed intrecciate a costituire dei cerchi concentrici. La superficie irregolare consente un maggiore passaggio dell’aria necessaria per l’essiccazione e la natura del materiale consente un maggiore allontanamento dell’umidità.
L’articolo Filindeu proviene da Ricette della Nonna.
È una preparazione tipica della Sardegna, in particolare della provincia di Nuoro, e ci sono dei buoni motivi se il filindeu è considerata la pasta più rara al mondo. Un vero gioiello di una regione ricchissima dal punto di vista gastronomico.
Le numerose fasi di “allungamento” della pasta tra le mani sono determinanti per il raggiungimento dello spessore dei fili desiderato. Importante è anche il piano dove la pasta viene messa ad essiccare. Questo è costituito, per tradizione ma anche per la bontà del prodotto, da piani tondi costruiti da foglie di asfodelo essiccate ed intrecciate a costituire dei cerchi concentrici. La superficie irregolare consente un maggiore passaggio dell’aria necessaria per l’essiccazione e la natura del materiale consente un maggiore allontanamento dell’umidità.
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Filindeu
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È una preparazione tipica della Sardegna, in particolare della provincia di Nuoro, e ci sono dei buoni motivi se il filindeu è considerata la pasta più rara al mondo. Un vero gioiello di una regione ricchissima dal punto di vista gastronomico.
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