La focaccia di Recco è una golosa focaccia sottile di impasto non lievitato farcita con formaggio. La ricetta originale prevede l’utilizzo della Prescinseua, o cagliata oltre a un forno che raggiunga la temperatura di 300 °C.
Sembra che le sue origini risalgano ad un periodo compreso tra il Cinquecento e il Seicento, ma che poi non sia stata più prodotta per secoli. Grazie ad una ristoratrice di Recco, venne rilanciata durante la prima guerra mondiale, inizialmente per nutrire le persone in tempi di fame e da allora è divenuta simbolo e vanto della cittadina ligure.
Per gustare questa specialità anche in casa, si potrà sostituire la Prescinseua con della crescenza molto fresca e utilizzare un forno che raggiunga la temperatura di 250 °C.
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La focaccia di Recco è una golosa focaccia sottile di impasto non lievitato farcita con formaggio. La ricetta originale prevede l’utilizzo della Prescinseua, o cagliata oltre a un forno che raggiunga la temperatura di 300 °C.
Sembra che le sue origini risalgano ad un periodo compreso tra il Cinquecento e il Seicento, ma che poi non sia stata più prodotta per secoli. Grazie ad una ristoratrice di Recco, venne rilanciata durante la prima guerra mondiale, inizialmente per nutrire le persone in tempi di fame e da allora è divenuta simbolo e vanto della cittadina ligure.
Per gustare questa specialità anche in casa, si potrà sostituire la Prescinseua con della crescenza molto fresca e utilizzare un forno che raggiunga la temperatura di 250 °C.
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Focaccia di Recco
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La focaccia di Recco è una golosa focaccia sottile di impasto non lievitato farcita con formaggio. La ricetta originale prevede l’utilizzo della Prescinseua, o cagliata oltre a un forno che raggiunga la temperatura di 300 °C.
Sembra che le sue origini risalgano ad un periodo compreso tra il Cinquecento e il Seicento, ma che poi non sia stata più prodotta per secoli. Grazie ad una ristoratrice di Recco, venne rilanciata durante la prima guerra mondiale, inizialmente per nutrire le persone in tempi di fame e da allora è divenuta simbolo e vanto della cittadina ligure.
Per gustare questa specialità anche in casa, si potrà sostituire la Prescinseua con della crescenza molto fresca e utilizzare un forno che raggiunga la temperatura di 250 °C.
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La focaccia di Recco è una golosa focaccia sottile di impasto non lievitato farcita con formaggio. La ricetta originale prevede l’utilizzo della Prescinseua, o cagliata oltre a un forno che raggiunga la temperatura di 300 °C.
Sembra che le sue origini risalgano ad un periodo compreso tra il Cinquecento e il Seicento, ma che poi non sia stata più prodotta per secoli. Grazie ad una ristoratrice di Recco, venne rilanciata durante la prima guerra mondiale, inizialmente per nutrire le persone in tempi di fame e da allora è divenuta simbolo e vanto della cittadina ligure.
Per gustare questa specialità anche in casa, si potrà sostituire la Prescinseua con della crescenza molto fresca e utilizzare un forno che raggiunga la temperatura di 250 °C.
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