Oggetto di culto degli antichi egizi, in uso dall’età del bronzo, la cipolla veniva usata per pagare gli affitti, rallentare la perdita di capelli e rassodare i muscoli. A Bologna, dove l’è bòn con tott (è buona con tutti), si usa ancora oggi come un tempo per preparare il friggione, il contorno povero e iconico della cucina emiliana: povero perché si usano solo cipolla e strutto, e iconico perché è uno dei simboli di questa tradizione che ha dato agli italiani lasagne, pappardelle, tortellini e chi più ne ha, più ne metta.
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Oggetto di culto degli antichi egizi, in uso dall’età del bronzo, la cipolla veniva usata per pagare gli affitti, rallentare la perdita di capelli e rassodare i muscoli. A Bologna, dove l’è bòn con tott (è buona con tutti), si usa ancora oggi come un tempo per preparare il friggione, il contorno povero e iconico della cucina emiliana: povero perché si usano solo cipolla e strutto, e iconico perché è uno dei simboli di questa tradizione che ha dato agli italiani lasagne, pappardelle, tortellini e chi più ne ha, più ne metta.
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Friggione
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