Le impanate siciliane (anche dette ‘mpanate) sono una preparazione tradizionale della zona orientale della regione. In particolare sono diffuse nella provincia di Catania, Caltanissetta e nelle città di Siracusa e Ragusa. A Catania vengono dette scacciate e a Ragusa vengono dette scacce. Nella cucina palermitana sono dette sfinciuni, e variano leggermente.
La preparazione non è particolarmente complessa: si parte infatti da una base di pasta di pane, che viene riempita con vari ingredienti (un po’ come i pitoni di Messina). Generalmente si usano broccoli e salsiccia, ma si possono impiegare anche formaggi, cavolfiori, patate, brasato di manzo. Una variante molto apprezzate è quella con patate, pomodoro e cipolla. Le forme impiegate sono generalmente rettangolari, circolari, a raviolo o mezzaluna.
Si utilizza uno strumento ad hoc per bucherellare la superficie, in modo da non gonfiare l’interno, e si spalma la parte superiore con tuorlo d’uovo, al fine di conferire una coloratura bronzea al tutto.
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Le impanate siciliane (anche dette ‘mpanate) sono una preparazione tradizionale della zona orientale della regione. In particolare sono diffuse nella provincia di Catania, Caltanissetta e nelle città di Siracusa e Ragusa. A Catania vengono dette scacciate e a Ragusa vengono dette scacce. Nella cucina palermitana sono dette sfinciuni, e variano leggermente.
La preparazione non è particolarmente complessa: si parte infatti da una base di pasta di pane, che viene riempita con vari ingredienti (un po’ come i pitoni di Messina). Generalmente si usano broccoli e salsiccia, ma si possono impiegare anche formaggi, cavolfiori, patate, brasato di manzo. Una variante molto apprezzate è quella con patate, pomodoro e cipolla. Le forme impiegate sono generalmente rettangolari, circolari, a raviolo o mezzaluna.
Si utilizza uno strumento ad hoc per bucherellare la superficie, in modo da non gonfiare l’interno, e si spalma la parte superiore con tuorlo d’uovo, al fine di conferire una coloratura bronzea al tutto.
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Impanate siciliane
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Le impanate siciliane (anche dette ‘mpanate) sono una preparazione tradizionale della zona orientale della regione. In particolare sono diffuse nella provincia di Catania, Caltanissetta e nelle città di Siracusa e Ragusa. A Catania vengono dette scacciate e a Ragusa vengono dette scacce. Nella cucina palermitana sono dette sfinciuni, e variano leggermente.
La preparazione non è particolarmente complessa: si parte infatti da una base di pasta di pane, che viene riempita con vari ingredienti (un po’ come i pitoni di Messina). Generalmente si usano broccoli e salsiccia, ma si possono impiegare anche formaggi, cavolfiori, patate, brasato di manzo. Una variante molto apprezzate è quella con patate, pomodoro e cipolla. Le forme impiegate sono generalmente rettangolari, circolari, a raviolo o mezzaluna.
Si utilizza uno strumento ad hoc per bucherellare la superficie, in modo da non gonfiare l’interno, e si spalma la parte superiore con tuorlo d’uovo, al fine di conferire una coloratura bronzea al tutto.
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La preparazione non è particolarmente complessa: si parte infatti da una base di pasta di pane, che viene riempita con vari ingredienti (un po’ come i pitoni di Messina). Generalmente si usano broccoli e salsiccia, ma si possono impiegare anche formaggi, cavolfiori, patate, brasato di manzo. Una variante molto apprezzate è quella con patate, pomodoro e cipolla. Le forme impiegate sono generalmente rettangolari, circolari, a raviolo o mezzaluna.
Si utilizza uno strumento ad hoc per bucherellare la superficie, in modo da non gonfiare l’interno, e si spalma la parte superiore con tuorlo d’uovo, al fine di conferire una coloratura bronzea al tutto.
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