L’ossobuco si può trovare di vitello o di manzo, la differenza è che quello di manzo ha la carne molto più saporita.
Ideale accompagnamento degli ossibuchi alla milanese è il purè di patate oppure le patate bollite e condite o con salsa Vinaigrette. In questo caso l’abbiamo accompagnato con una calda e gustosa polenta Taragna cosparsa con il fondo di cottura dell’ossobuco.
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L’ossobuco si può trovare di vitello o di manzo, la differenza è che quello di manzo ha la carne molto più saporita.
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Ossibuchi in umido
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