Nella piccola cittadina di Brusaporto, in provincia di Bergamo, sorge un vero e proprio tempio della gastronomia italiana riconosciuto a livello mondiale: il ristorante “Da Vittorio”. Con ben tre stelle Michelin, questo ristorante è gestito con maestria dalla famiglia Cerea.
Tra i tanti piatti che hanno contribuito a costruire la fama di quello che è diventato un punto di riferimento per gli amanti del buon cibo, spiccano senza dubbio i paccheri alla Vittorio.
I paccheri alla Vittorio sono una vera e propria esplosione di gusto e contrasto di sapori, dovuti all’utilizzo di tre tipi diversi di pomodori: San Marzano, Piccadilly e cuore di bue o datterini. La preparazione di questo piatto nel ristorante “Da Vittorio” diventa un rito, che inizia con la marinatura dei pomodori in olio extravergine di oliva e si conclude con la mantecatura che avviene direttamente in sala, sotto gli occhi degli ospiti, gesto che trasforma un pasto in un’esperienza sensoriale a 360°.
Replicare a casa la ricetta di Vittorio e Bruna Cerea è molto semplice, ecco una guida passo passo per stupire i vostri ospiti con i paccheri alla Vittorio, da preparare in soli 40 minuti.
L’articolo Paccheri alla Vittorio proviene da Ricette della Nonna.
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Paccheri alla Vittorio
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