Il pesto di broccoli è una preparazione semplice e intelligente che nasce dal desiderio di trasformare una verdura comune in una crema ricca di carattere e versatilità. A differenza del pesto tradizionale al basilico, quello di broccoli ha un gusto più vegetale e avvolgente, capace di risultare delicato ma allo stesso tempo profondo. I broccoli, sbollentati brevemente o cotti al vapore per preservarne colore e proprietà, vengono frullati con olio extravergine d’oliva, formaggio grattugiato, frutta secca come noci, mandorle o pinoli e, se piace, un piccolo spicchio d’aglio. Il risultato è una salsa cremosa e profumata, che può essere resa più fluida con acqua di cottura o più rustica lasciandola leggermente granulosa. Il pesto di broccoli è estremamente duttile: può essere usato su crostini, come base per torte salate, per arricchire un risotto, come accompagnamento per carni bianche e pesce, ma l’accostamento migliore è senza dubbio con la pasta.
L’articolo Pesto di broccoli proviene da Ricette della Nonna.
Il pesto di broccoli è una preparazione semplice e intelligente che nasce dal desiderio di trasformare una verdura comune in una crema ricca di carattere e versatilità. A differenza del pesto tradizionale al basilico, quello di broccoli ha un gusto più vegetale e avvolgente, capace di risultare delicato ma allo stesso tempo profondo. I broccoli, sbollentati brevemente o cotti al vapore per preservarne colore e proprietà, vengono frullati con olio extravergine d’oliva, formaggio grattugiato, frutta secca come noci, mandorle o pinoli e, se piace, un piccolo spicchio d’aglio. Il risultato è una salsa cremosa e profumata, che può essere resa più fluida con acqua di cottura o più rustica lasciandola leggermente granulosa. Il pesto di broccoli è estremamente duttile: può essere usato su crostini, come base per torte salate, per arricchire un risotto, come accompagnamento per carni bianche e pesce, ma l’accostamento migliore è senza dubbio con la pasta.
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Pesto di broccoli
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Il pesto di broccoli è una preparazione semplice e intelligente che nasce dal desiderio di trasformare una verdura comune in una crema ricca di carattere e versatilità. A differenza del pesto tradizionale al basilico, quello di broccoli ha un gusto più vegetale e avvolgente, capace di risultare delicato ma allo stesso tempo profondo. I broccoli, sbollentati brevemente o cotti al vapore per preservarne colore e proprietà, vengono frullati con olio extravergine d’oliva, formaggio grattugiato, frutta secca come noci, mandorle o pinoli e, se piace, un piccolo spicchio d’aglio. Il risultato è una salsa cremosa e profumata, che può essere resa più fluida con acqua di cottura o più rustica lasciandola leggermente granulosa. Il pesto di broccoli è estremamente duttile: può essere usato su crostini, come base per torte salate, per arricchire un risotto, come accompagnamento per carni bianche e pesce, ma l’accostamento migliore è senza dubbio con la pasta.
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Il pesto di broccoli è una preparazione semplice e intelligente che nasce dal desiderio di trasformare una verdura comune in una crema ricca di carattere e versatilità. A differenza del pesto tradizionale al basilico, quello di broccoli ha un gusto più vegetale e avvolgente, capace di risultare delicato ma allo stesso tempo profondo. I broccoli, sbollentati brevemente o cotti al vapore per preservarne colore e proprietà, vengono frullati con olio extravergine d’oliva, formaggio grattugiato, frutta secca come noci, mandorle o pinoli e, se piace, un piccolo spicchio d’aglio. Il risultato è una salsa cremosa e profumata, che può essere resa più fluida con acqua di cottura o più rustica lasciandola leggermente granulosa. Il pesto di broccoli è estremamente duttile: può essere usato su crostini, come base per torte salate, per arricchire un risotto, come accompagnamento per carni bianche e pesce, ma l’accostamento migliore è senza dubbio con la pasta.
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