Torta di pane salata

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La panzanella è un piatto povero della cucina contadina toscana, preparazione francescana a base di pane raffermo bagnato con acqua e aceto. Tutti la conoscono, ma non tutti sanno che si può trasformare in una torta di pane salata a base di di pomodoro, cipolla, basilico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Qui viene utilizzata come farcia racchiusa dentro uno scrigno di zucchine grigliate e arricchita da uno strato di alici fresche scottate in forno e uno di melanzane a fettine. Una preparazione freschissima ideale per le giornate torride.

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La panzanella è un piatto povero della cucina contadina toscana, preparazione francescana a base di pane raffermo bagnato con acqua e aceto. Tutti la conoscono, ma non tutti sanno che si può trasformare in una torta di pane salata a base di di pomodoro, cipolla, basilico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Qui viene utilizzata come farcia racchiusa dentro uno scrigno di zucchine grigliate e arricchita da uno strato di alici fresche scottate in forno e uno di melanzane a fettine. Una preparazione freschissima ideale per le giornate torride.
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