Le zucchine alla scapece sono un piatto tipico della cucina napoletana. La parola stessa “scapece” deriva dal termine spagnolo escabeche, e che a sua volta origina dal termine arabo sikbâg.
Si tratterebbe di un piatto di origine persiana, nel quale era molto forte la presenza di aceto, ed è proprio questo ingrediente che sta alla base della preparazione delle zucchine alla scapece.
La preparazione di questo contorno non è particolarmente complessa, e richiede tre passaggi fondamentali: la frittura delle zucchine, la bollitura della soluzione di acqua e aceto e la marinatura delle zucchine.
Per preparare le zucchine alla scapece si possono utilizzare le classiche zucchine napoletane, dalla buccia verde scuro e con una polpa compatta, ma acquosa.
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Le zucchine alla scapece sono un piatto tipico della cucina napoletana. La parola stessa “scapece” deriva dal termine spagnolo escabeche, e che a sua volta origina dal termine arabo sikbâg.
Si tratterebbe di un piatto di origine persiana, nel quale era molto forte la presenza di aceto, ed è proprio questo ingrediente che sta alla base della preparazione delle zucchine alla scapece.
La preparazione di questo contorno non è particolarmente complessa, e richiede tre passaggi fondamentali: la frittura delle zucchine, la bollitura della soluzione di acqua e aceto e la marinatura delle zucchine.
Per preparare le zucchine alla scapece si possono utilizzare le classiche zucchine napoletane, dalla buccia verde scuro e con una polpa compatta, ma acquosa.
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Zucchine alla scapece
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La preparazione di questo contorno non è particolarmente complessa, e richiede tre passaggi fondamentali: la frittura delle zucchine, la bollitura della soluzione di acqua e aceto e la marinatura delle zucchine.
Per preparare le zucchine alla scapece si possono utilizzare le classiche zucchine napoletane, dalla buccia verde scuro e con una polpa compatta, ma acquosa.
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La preparazione di questo contorno non è particolarmente complessa, e richiede tre passaggi fondamentali: la frittura delle zucchine, la bollitura della soluzione di acqua e aceto e la marinatura delle zucchine.
Per preparare le zucchine alla scapece si possono utilizzare le classiche zucchine napoletane, dalla buccia verde scuro e con una polpa compatta, ma acquosa.
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