È uno di quei piatti che affonda le sue radici nel periodo post bellico, quando nelle dispense delle tavole contadine, in Italia così come in molte parti d’Europa, si trovavano ben poche cose. Per fare di necessità virtù, le nostre nonne impiegavano spesso il baccalà, alimento immancabile in ogni casa proprio in funzione della sua conservabilità. In molti, poi, avevano l’orto o comunque un piccolo appezzamento di terra da cui ricavare il proprio sostentamento, ed è in questo ambiente che è nata la zuppa di baccalà, realizzata aggiungendo al brodo di pesce anche il cavolo nero, le patate e un filo d’olio d’oliva. Pochi e semplici ingredienti per un piatto unico che, ancora oggi, corrobora e riempie, ma senza appesantire.
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È uno di quei piatti che affonda le sue radici nel periodo post bellico, quando nelle dispense delle tavole contadine, in Italia così come in molte parti d’Europa, si trovavano ben poche cose. Per fare di necessità virtù, le nostre nonne impiegavano spesso il baccalà, alimento immancabile in ogni casa proprio in funzione della sua conservabilità. In molti, poi, avevano l’orto o comunque un piccolo appezzamento di terra da cui ricavare il proprio sostentamento, ed è in questo ambiente che è nata la zuppa di baccalà, realizzata aggiungendo al brodo di pesce anche il cavolo nero, le patate e un filo d’olio d’oliva. Pochi e semplici ingredienti per un piatto unico che, ancora oggi, corrobora e riempie, ma senza appesantire.
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Zuppa di baccalà
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È uno di quei piatti che affonda le sue radici nel periodo post bellico, quando nelle dispense delle tavole contadine, in Italia così come in molte parti d’Europa, si trovavano ben poche cose. Per fare di necessità virtù, le nostre nonne impiegavano spesso il baccalà, alimento immancabile in ogni casa proprio in funzione della sua conservabilità. In molti, poi, avevano l’orto o comunque un piccolo appezzamento di terra da cui ricavare il proprio sostentamento, ed è in questo ambiente che è nata la zuppa di baccalà, realizzata aggiungendo al brodo di pesce anche il cavolo nero, le patate e un filo d’olio d’oliva. Pochi e semplici ingredienti per un piatto unico che, ancora oggi, corrobora e riempie, ma senza appesantire.
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È uno di quei piatti che affonda le sue radici nel periodo post bellico, quando nelle dispense delle tavole contadine, in Italia così come in molte parti d’Europa, si trovavano ben poche cose. Per fare di necessità virtù, le nostre nonne impiegavano spesso il baccalà, alimento immancabile in ogni casa proprio in funzione della sua conservabilità. In molti, poi, avevano l’orto o comunque un piccolo appezzamento di terra da cui ricavare il proprio sostentamento, ed è in questo ambiente che è nata la zuppa di baccalà, realizzata aggiungendo al brodo di pesce anche il cavolo nero, le patate e un filo d’olio d’oliva. Pochi e semplici ingredienti per un piatto unico che, ancora oggi, corrobora e riempie, ma senza appesantire.
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